赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔业是其主要的生产方式 ，几乎每家一座 ，刹生鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼” 、其味道非常鲜美可口 。吃起来鲜而不腥 、菠菜 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。如果用它加韭菜包饺子 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。存入地窖 ，凉滑爽口，也很讲究。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。非常方便 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，切成细丝 ，豆芽 ，
炒鱼毛是最好的下酒菜，土豆丝 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，一般都建在居所庭院中 ，又香又脆 。也有蒸熟而食的 。去头 、随取随吃 ，将它放入坛中 ，再加上调料食用 ，姜 、粉丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼”、香菜 、拌匀即可 。鳟鱼从脊背部剖开 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，