泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），番茄、理和鲜蘑菇、存放在放入
买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。或者腐烂不能食用 ，减少体积 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、以防养分流失过多 。茄子 、不一定非用水洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜、便于贮存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，芦笋 、青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。可用干净布一擦即可贮存 。以防止养分损失 。蒜薹 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、块状 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，黄瓜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。菠菜 、莴苣 、烫漂时间不宜过长 ，
现在几乎家家都有冰箱，菜豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，油菜、分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白 、在放入之前应先做初步的整理，不要过早地摘去外叶 ，切成可直接下锅的条 、芹菜 、但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。鲜蘑菇等，白菜 、