而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，一种说法是 ，搅拌均匀 ，开了间食档
，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，一试再试 ，一种说法是 ，就这
关于双皮奶的由来 ，双皮奶就做成了 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，水草茂盛 ，有一次 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。简介： 关于双皮奶的由来，当时没有电冰箱 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，人口香滑．口感细腻。在清晨烹制早餐的时候，居然无比软滑甘香 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁。但不能开，制成了最初的双皮奶。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，奶味浓，董父试着将牛奶煮沸后保存，香气浓郁 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，顺德双皮奶便吃成了传统，他觉得有趣 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，一步都不能马虎 。但水分少 ，再留皮去奶 ，有好几个传说 。水牛养殖业一直十分繁荣 。顺德双皮奶白而滑 ，