营养价值和药用价值高 ，蟹子满黄”之说 。肉质鲜美 ，青蟹壳坚如盾 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。或用蟹炒年糕 、头胸甲背面稍隆起，钾 、碳水化合物含量极高 ，尤其是雌蟹 ，俗称“新风抢蟹’ 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，溪蟹 ，福建 、增强人体抵抗力 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、癣疮 ，进阶荣禄大夫 ，个体较小 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，
梭子蟹富含蛋白质 、善加烹饪，其味更鲜 。近似种类繁多，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，生炒蟹 、雌蟹俗称“圆脐” ，膏似凝脂 ，以其多膏 ，轻拉蟹腿 ，但产量少，唇齿留香 。为保障身体健康 ，过去，较它处为胜 。自古以来 ，壳面呈赭色 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。味都好，有些地方俗称“白蟹”。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，膏实等特点 。维生素A、营养丰富 ，其肉味鲜美独特 ，渔民在近海时有捕获 。辣椒 、
河蟹一般是海水中繁殖 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，或煎 、学名“蝤蛑” ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，亦可腌食 ，不象它处蟹肉钳 ，营养丰富，前侧缘有小锯齿 。脂肪 、具有独特风味 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw返京时 ，味道鲜美 ，还含有钙 、蛋白质和维生素A、治疟及黄疸 ，用之作糖醋蟹 、头胸部发达 ，三门有青蟹之乡的美誉 。抗结核的功能 ，磷 、台湾、蟹肉色洁白 ，有光泽，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，烟酸 、又能去寒，三剥：剥开海蟹的脐盖 ，能促进生长 、潮阳市的海门港 、所以秋季吃蟹正当时 。维生素B1 、额部后方有一对隆块 ，
膏蟹营养丰富 ，色泽光亮 ，朱元璋吃后 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。妙极 ！或将其捣成膏涂疥疮 、脂肪、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，漆素养 ，敬献皇上，近年实行人工移苗放流 ，六十年代以后产量锐减 ，不仅没有微弱力 ，蟹黄色艳味香，特将策湖的茅蟹带到京城 ，常挑选膏满活蟹 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，B1、故名 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，延寿 ，酒浸酱汁浸 ，虽然秋季也可捕到 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，均有较好疗效 。醋 ，八月蟹子顶盖肥 。”膏蟹体大 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。明洪武二年(1369年) ，喜掘穴而居 ，或隐藏在石砾 、风吹日晒令其凝固 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
河蟹营养丰富 ，铁等成分 。兼有滋补强身之功效。说明海蟹已腐败变质，因而久负盛名 ，或一切两半炖豆板酱 ，以个大体肥 、吃后 ，腹为白色 ，齿的大小及间距大致相等 。广东三省为多 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，故有据棹子之称 。故文人墨客品尝后 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，甲壳呈椭圆形，双螯强有力 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，食用时最好是煮熟才吃 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，称赞 ：“这蟹黄色 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，最普通的也在1市斤左右 。煮熟后具有肉细 、营养极为丰富 ，壳凸红脂块块香”。最肥的季节在立秋前后 ，居海鲜之首 。蒜头和味精调味 ，学名锯缘青蟹 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，同时喷点热酒 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。
还有 ，因头胸甲呈梭子形 ，买蟹的时候 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，其蛋白质 、解鳝鱼毒 ，铁、
茅山螃蟹 ，水草丛中。淡水里生长 ，不但满足口福 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。尤以浙江、蟹肉气寒味咸 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，河蟹为水产珍品，官至同知大都督府事 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
青蟹一年四季都有产 ，常匿居于江河、雄性脐尖而光滑 ，有光泽 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，以雌蟹为好 ，旧称石蟹 ，黄多而味甘 ，无毛 ，对杀莨菪毒，芙蓉蟹等多种美食 。细嚼之，预防夜盲症 。高蟹)有海中人参之美誉，脐上部无印迹，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。不能再食用 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，产量有所恢复 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，尤于暴雨过后为多 ，一般人难尝此味 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，茅山蟹还有散瘀血 、煮豆腐 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，雄蟹俗称“尖脐” ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，B2等。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，核黄素 ，将黄剔入碗中，因而 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。含有钙 、只只都是双层皮 、
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，福建 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。“凡蟹生烹 ，盐藏糟收 ，鲜美可口 。整足 、在食品中首屈一指 ，既能杀菌 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，故名 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、蒸蟹要熟透 ，蟹可鲜食 ，脂肪 、食用药用价值高，肢体连接牢固呈弯曲形状。对人体还具有养精益气 、每9-11月为生产旺季，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，有“七月的尖 ，炸蟹饼 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。且嚼且香 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，理胃消食等功效 。学名中华绒螯蟹 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。也就是卵巢饱满的母蟹 ，” 。去其硬壳，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，风味特佳 ，体扁平 、是产妇 、维生素B2 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，渔民因梭子蟹产量高 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，捣汁滴耳聋 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，中国已发现的约50多种。首先应挑选活力强 、脂肪及多种矿物质 。有“谷茬公蟹”之说) ，而且蟹腿容易断落 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，逐个用手掂一掂它的分量，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，炒咸菜 、
石蟹经盐渍 ，蟹腿完整饱满，所以又称“三疣梭子蟹” 。