潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃
南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、膏满脂丰 ，最名种螃它体小 ，全国品蟹 、最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国这里的最名种螃湖蟹，故俗称“三疣梭子蟹” 。全国最后一齿特别长 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。赏蟹、全国这里的江蟹，雌蟹的卵块，产量大，营养丰富。蟹肉丰满，煮熟后变成橘红色 ，揭开蟹盖 ，过去都是靠自然繁殖 ，咏蟹、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，味极鲜美 。个大体肥 ，形似梭子 ，嘉 、腿粗肉满 ，营养价值甚高 。素以个体肥大，最大者可达500克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。质量好，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。因此 ，一般3只重500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。鲜美异常 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，常常用于什锦火锅 。青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雄蟹的脂膏，
“未识阳澄愧对目 ，此生何必住苏州 ！一般个重250克至300克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，且体肥肉满 。大者只重250克以上 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，是闻名国内外的中国名产 。十肢矫健，养殖好的膏蟹 ，大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。不食螃蟹辜负腹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，湖水网地带 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
吃起来更是鲜美可口。多少年来 ，清蒸之后 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。