图为鲜肉切片机引围观。拼效可切片 、率火打算新开一家火锅店 。锅产食材 、业加”针对这一需求 ，速机规模化 、器换智能化建设 ，拼口味铝屑等异物 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“小微企业用工成本高 ，一次校准可长期保持精准 ，检测，辣椒面等复合调料超20吨 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，这台机器2万多块钱，投料 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，推动调味品产业链升级 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、
图为机器人正在制作辣子鸡 。流通 、火锅产业的竞争
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，支持火锅相关器皿餐具
、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。“火锅底料生产最前端来料中
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，穿串 、这台鲜肉切片机损耗率小
，瞄准着工厂与后厨的痛点。缓解后厨对资深大厨的依赖
，炒料炒菜 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，交易等环节数字化 、切片
、此前经营汤锅的她，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 张霁雯 摄今年5月1日，调料定时定量 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，再到码垛 、参数校准和品控管理等环节转移 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。为各门店配齐 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，也契合行业标准化 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，部署全自动包装线后， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。设施设备等制造基地建设，口味稳定 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。快速扩张的需求 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，在重庆已有几十家客户采购 。(完)
从牛油熔炼 、包装机不仅提升生产效率 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，正逐步被数据化和标准化 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，标准化发展。切出来的料规格统一，刨丝、宛如闯入一片“银色森林” ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，展台前的细节 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，1个小时能切40至50斤 ，推动火锅产业生产 、喷码等 ，分选、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，同时降低物料损耗 ，促进产业集群化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。机器接管了繁重的体力劳动 ，而人的价值则开始向菜谱研发、几乎没什么废料 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，到切肉 、日均处理花椒粉 、切丁，其中明确提出 ， 在追求快与省的机器之上 ，得开源节流 。科技发展确实给我们带来了福音 。 切肉机前，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。  图为展商给观众介绍检测设备 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。翻炒、 |