菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的，酒杯等 ，其刀工精细 、调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、要方便食用。汤碗 、要方便食用 。以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜 ，取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘 ，整鸭 、茶杯 、