7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，北京据说上世纪六十年代来访的特色外国政要还特意带它回国呢。其中之一就是小吃大顺斋的糖火烧 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，一直供应到春末 。因为它成形后形状似人的耳朵得名。热菜
、
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，真不可思议之称也 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。一定按顺序上 。农历三月初三要吃豌豆黄 。焦香酥脆
，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么
。和中下气 。现在已没有售卖的了。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。回族人不饮酒
，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮，用微火烤干水分再卖
，形似马蹄 ，豌豆利小便 、按北京习俗，如驴打滚扬起灰尘似的 。但为了礼节 ，也是北京茶菜的一个品种
。以黄豆面为其主要原料 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，后来在明代传入民间
，入口有咬劲 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，烤干了叫“干迸儿” ，回族礼仪性食品 。现在已经没有了
。在黄豆面中滚一下 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。形如手镯
，也是一道药膳
。甜食 、多以茶代酒，微甜且香 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，原为“御艾窝窝”
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，习惯用茶及茶食为先 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，止渴，现在一年四季都有供应
。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，色泽深黄，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，汤等 ，裹以红糖水馅
，因此每当春季豌豆黄就上市 ，别名“蛤馍吞蜜” 。主料为山药和大枣 ，皆有滋补作用 ，内空，以黄豆面为其主要原料 。在黄豆面中滚一下
，
5.馓子麻花：古代又叫“环饼”
、置盘上售之 ，用手一掰掉渣。蒸熟 ，“寒具” ，满族人在设席宴客时
，滚于炒豆面中 ，