3 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝取出 ，开屏蒸鱼豉油 。做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒葱切葱花 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。开屏再铺上姜丝 ，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
葱 、浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发，
做法 ：
1、剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、撒葱花 ，