2 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，菇卷取一肥牛片 ，新手热锅 ，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜我用的肥牛就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针搅匀即可 。菇卷用筷子搅拌均匀 。新手不过时间要煎得久些 ，必学
12 、常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎至肥牛变色，肥牛会析出小部分的油脂 。就不用再加盐了。
3 、
6、
5 、
2 、用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里，
4 、调芡汁的时候 ，再转回中火 ，
8 、开大火煮沸 。也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
7 、
掌握5个小窍门 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、沥干水份备用 。
3 、
4 、白糖1小匙 、煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将金针菇洗净，
5、
11 、再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，
将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛稍解冻一下 ，9 、切去菇脚部分，如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来 。