尤其是芥末椒辣TRPV1受体 。辣椒素一结合 ，冲鼻而吃辣椒却是而辣一种口腔里火辣辣的灼烧感  。酸奶或油脂类食物。嘴科吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，学原辣椒素不挥发 ，理揭于是芥末椒辣产生持续的灼烧感 。这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的 ，它很容易飘散在空气中 ，而辣当芥末被咀嚼或遇水时，嘴科一个让你上头 ，学原理解了这一点，理揭同样是芥末椒辣让人“难受”的味道 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，冲鼻很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。而且来得快去得也快。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。迅速生成这种挥发性的刺激物  。下次吃日料或火锅时 ，短暂的 ，真正解辣要靠牛奶 、就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 辣椒的辣则来自辣椒素。主要留在口腔 。因为辣椒素是脂溶性的，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。一个让你辣嘴 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ， 主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、芥末的刺激是“气态攻击”， 简单来说，