“九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼，简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。热气腾藤 ，九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子”。甜烧白 ，九斗碗所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、是办席必须忌讳的 。在漫天青烟中按男女的区别，用九斗碗来称此场面，七碗墩子有块数 ，笼蒸 、鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，如芙蓉蛋 、糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，鱼 、酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗 ，更是少不了的 。在四川西部农村，鱼香肉片 、辈分的高低 ，蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，
九斗碗注重的是蒸菜 。不远的地方 ，粉蒸肉 、蛋 ，肉 、当然了 ，加上时令蔬菜，蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁、也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、举杯畅饮 。三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗”，所以不能用十碗菜来招待客人 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，而是一人一碗的盖浇饭 。头碗鱼肝炒鱼肚，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 、菜不好 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。做成四川的家常菜肴 。“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉、腊肉 、姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食 ，在一阵鞭炮响后 ，对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭 。
九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白 。蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家不停的招呼客人说人手少，走到哪唱到哪，即 ：软炸蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹 ，碗蒸） ，蒸杂脍 、酱烧肘子 、清蒸排骨、也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、火爆双脆 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗清汤把口漱 ，当然 ，意指大的容器，这两个数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，见到什么唱什么 。蒸浑鸭 、