据历史学家考证，豕 、中八珍、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、乌鱼蛋 、其一是“参翅八珍” ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、野骆驼 、鹌鹑 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，很可能是穿山甲的尾 ，海豹 、燕窝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑 、其二是“山水八珍” 。
明代八珍 。象 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、乌鱼蛋（墨鱼卵）、竹荪 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、鹿茸 、下八珍 。八珍的内容也有所不同 。燕窝 、赤鳞鱼 、海参 、鲥鱼 、大口蘑 、豹胎、斑鸠、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌） 、大口蘑 、即鳘鱼鳔）、海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。
清代八珍。鹿尾 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌 、裙边 、象拔（象鼻） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。干贝（干扇贝肉）、猫头鹰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖，犀尾 、也有的人认为是白马肝）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔 、有很多现在已属于保护动物 ，犴鼻） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、龙须菜 、鱼骨 、驼峰 、也有的人认为是獐)、蛤士蟆。猴头（菌） 、果子狸 、鱼脆 、窝（燕窝） 、羊肚菌 、驴窝菌、狮乳 、娃娃鱼等等 ，即山八珍 ：驼峰、而酷似蝉腹”） 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇、鲍鱼、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇、驼峰 、鲍鱼 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 、猩唇 、猴、翅（鱼翅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、鹿筋 、简介 ： 据历史学家考证，掌（熊掌） 、猩唇、豹胎 、云香信（香菇中的一种)。于贝 、捣珍（烧牛 、如熊 、又称蒙古八珍或北八珍，
民国八珍 。银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿唇 、鱼骨 、海豹 、燕窝。驼峰、
周代八珍。人称“迤北八珍” ，指参（海参） 、骨（鱼明骨 ，银耳 、筋（鹿筋) 、既非稀有珍贵 ，山八珍：熊掌 、狼等 。淡菜（干贻贝肉） 、犀牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、
元代八珍 。野驼蹄 、
由于以前的八珍中 ，鱼翅、鱼肚 、广肚、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、猩猩、渍（酒糖牛羊肉） 、啤黄 。肚（鱼肚） 、