■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材，煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，在此提醒 ，全细安全加工食用 ，节知切勿心存侥幸 泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，绝对不能生食。木耳木耳食用风险大幅降低
。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳
，守护自身和家人的全细饮食安全 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知
实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，既能去除涩味 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，尤其是大朵木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，谨慎食用鲜木耳 。泡发前先洗净，要立即丢弃 。严格遵循以上安全要点，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
01首选干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，破坏部分有害物质 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，即使加热也无法去除可能产生的毒素，中毒病死率高达40%～100% ，
03变质木耳坚决丢 ，但鲜木耳含光敏物质 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，出现皮肤红肿 、要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，
02泡发储存有讲究 ，才能有效防范食用风险 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，且无特效解毒药 ，说明已变质 ，食用需谨慎 ，食用后经阳光照射 ，防范木耳食用安全风险 。若出现耳片软塌 、消费者需科学选购 、切勿食用 ：
表面发黏 、而干木耳经过晾晒处理后 ，水疱等不适症状 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，经营者需规范销售 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
■烧熟煮透
炒、再次食用前必须彻底加热 。干木耳久泡易产生致命毒素 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，烹调无法破坏，大部分卟啉会被分解 ，瘙痒、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，