2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口风味还原 、大地菜品丰富 、小炒消费地域风味 、风口解馋；口味偏好香辣，大地
4.重视口味定制化需求，小炒消费无孩家庭52% 。风口锅气体验 、大地性价比有所优化 。小炒消费口味定制 、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地口味定制、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口麻辣 、大地菜品丰富 、强化现炒体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
咸香复合风味；决策驱动以性价比 、服务 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，家庭聚餐 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、鲜辣 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、下饭 、麻辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、口味可调选项
，现点现炒、26~30岁占比最高
，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒、风味喜好 、
餐饮经营启示
1.锅气 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、略高于男性；已婚占51.3%，
湘式小炒：重椒重油 ，现点现炒是通用核心卖点 ，麻辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，咸香、喜爱地方风味
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比、口味可调 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、给消费者辣度 、现点现炒 、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原 、卫生与服务有优化 。食材新鲜 、性价比上进行优化 。
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，川渝小炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭聚餐 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、属于高频刚需餐饮 。