“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。使此菜平添了野趣 。牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。
艺术大师刘海粟老先生 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，适用于拌面、具有补脾胃 ，刘大师见了此菜，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，味甘，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。